MadKitchen
235 members
51 links
Будет вкусно, интересно, просто и быстро, сложно и очень долго. Отдаю опыт и принципы, о которых не пишут. Много готовлю, много бухаю:) @EndyLav
По всем вопросам @Nat_Ver
Реклама @NadiMol
Download Telegram
to view and join the conversation
Грибной крем-суп


#суп
Здрасте. Заставили меня вам рассказать этот рецепт... Короче, будет у нас в понедельник грибной крем-супчик.

Ингредиенты:
- Шампиньоны 250-300г.
- Сливочное масло 30г.
- Сливки 20% 250мл.
- Соль
- Свежемолотый чёрный перец
- Оливковое масло
- Чеснок 1 зубчик
- Веточка розмарина (необязательно)
- Репчатый лук 2 шт. (не крупные)
- Картошка 3-4шт. (среднего размера)
- 0,5 литра воды или куриного или говяжьего бульона.


В общем то все. Бульон совсем необязателен. Он просто добавляет насыщенности вкуса, но и с водой получается отлично. Если хотите сделать гренки, то не забудьте ещё белый хлеб (лучше чиабатту) и ещё пару зубчиков чеснока;)
До понедельника!!
Всем хороших выходных!
​​Камбала с грушевым соусом


#рыба
Привет. Кто подписан на нас в Инстаграмм в курсе, что меня вчера сманила камбала. Сегодня будет рецепт камбалы с грушевым соусом.

Ингредиенты:
- Камбала 600г
- Помидор 1шт.
- Груша 1шт. (берите аббата или типо того)
- Красный репчатый лук 2/3 средний луковицы
- Лимон 1шт.
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло
- Сливочное масло 50гр
- Соль
- Свежемолотый чёрный перец
- Чили перец порошок
- Паприка порошок


1.Маринуем.
Снимаем с камбалы филе (хотите зажарить целиком? делайте надрезы в коже, иначе не просолиться). Чеснок мелко рубим и натираем им рыбу, слегка солим и перчим и ещё пару капель оливково масла. Оставляем мариноваться минут на 20 пока делаем соус.

2.Соус.
Лук и грушу натираем на мелкой терке. Помидор на жопке надрезаем крестом и кидаем в кипяток на 2-3 минуты, потом в холодную воду и снимаем кожицу, «мясо» от помидора измельчаем. Сливочное масло (25г) с добавлением оливкового разогреваем на сковороде и выкладываем туда лук, грушу,помидор, щепотку паприки и чили. Добавляем немного лимонного сока, чтобы груша не потемнела, и натираем цедру половины лимона. Тушим 7-10 минут до мягкости, перчим и солим (с солью аккуратнее, соус не должен быть сильно соленым). Блендерим все это, по консентенции решайте сами.

3.Жарим.
Опять разогреваем сливочное масло с оливковым и на сильно разогретую сковороду (у меня жар был на 8 из 9) кладём рыбу кожей вниз и жарим до хрустящей корочки 3-4 минуты, переворачиваем и ещё одну минуту держим (если готовите целиком, то ставьте огонь меньше и с каждой стороны держите минут 6-8).
Готово!! Выкладывайте рыбу и сверху поливайте соусом. Приятного аппетита!!!!
У меня ещё было картофельно-морковное пюре, но об этом не сегодня;)
Возьмите розовое или белое ламбруско!!

P.S. Не знаю почему у нас недооценивают камбалу... недорогая и очень вкусная рыба. Обязательно попробуйте рецепт!! Вы со мной согласитесь.
Удачи!! В понедельник будет супец как я и обещал.

Также, ждём Вас в нашей группе VK и Ins​​tagram @MadKitchenLav
​​Грибной крем-суп


#суп
Добрый вечер. Грибной крем-супец! Рецептов сотни. В таком исполнение я его готовлю уже много лет, по мне, самый простой и вкусный вариант.

1.Жарим.
Нарезаем лук, чеснок, грибы помельче (над нарезкой не заморачивайтесь, у нас все будет проходить через блендер; главное, чтобы все равномерно обжаривалось).
Кстати! Нарежьте некрупно картошку и поставьте варить в подсоленную воду.
Разогреваем сковороду, добавляем немного оливкового масла, кладём сливочное масло и сразу закидываем лук, обжариваем до золотистого цвета, но так, чтобы он был мягкий. Теперь в сковороду идёт чеснок и грибы, огонь на максимум! Нужно, чтобы грибы обжаривались, а не тушились. Добавляем розмарин (после обжарки не забудьте убрать веточку). Как только грибы обжарились, выключаем огонь, солим и перчим по вкусу.

2.Варим.
Проверяем нашу картошку, она не должна быть полностью готова (минут за пять до полной готовности). Сливаем воду и добавляем к картошке обжаренные грибы. Теперь заливаем водой или бульоном (я сам вчера готовил без бульона; бульон даёт больше насыщенности вкуса). Не вливайте сразу всю заготовленную воду (столько может не понадобится), заливайте чуть выше уровня картошки с грибами и оставляйте потушится на «медленном» огне минут 5, пусть все обменяется вкусами. Добавляем сливки и ещё пару минут. Теперь все блендерим до максимально однородного состояния. Пробуем и доводим по вкусу солью, можно добавить любимые специи.
В общем то готово!! В идеале можно сделать гренки и добавить несколько обжаренных грибов. Не уверен, что с супами вообще пьют алкоголь :)
Но мы вчера с моей хорошей подругой глушили Егермейстер и было отлично!!!
Всем удачи, больше еды и больше бухлишка;)
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, для вашего удобства все рецепты можно найти у нас в VK во кладке меню.
Лазанья болоньез


#лазанья
Привет. Завтра расскажу рецепт лазаньи. Вообще, упор будет больше на соус болоньезе и бешамель. Бешамель используется как база очень часто!! Болоньезе очень вкусная штука и способов использования тоже очень много.

Ингредиенты:
- Говяжий фарш 500г
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Пассата 300г
- Сельдерей 1 стебель
- Пшеничная мука
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- Чёрный перец
- Соль
- Сухие листья лазаньи
- Свежий базилик
- Сухие прованские травы
- Молоко
- Любой плавленный сыр 60г.


А подробности будут завтра:) До встречи.
​​Лазанья болоньезе


#лазанья
Добрый вечер. Чего-то я забыл указать красное сухое вино в ингредиентах, приношу извинения, надеюсь у вас дома есть винишко:) Погнали!

1.Болоньезе.
Лук, сельдерей, морковку режем мелким кубиком. Соус должен быть однородным, поэтому постарайтесь нарезать, действительно, мелко. Разогреваем сковороду и обжариваем на оливковом масле лук до прозрачного состояния, добавляем морковку и сельдерей, туда же мелко порезанный чеснок и все вместе зажариваем до золотистого цвета (больше цвета - больше вкуса). Вливаем 70г вина и выпариваем пару минут (если жидкости мало, то можно подбавить немного воды). Убавить огонь, всыпать 1ст.л. итальянских или прованских трав (мне больше нравится с прованскими) и оставить потушиться минут на пять. Добавляем пассату и оставляем тушиться минут на 40-50. После, снимаем крышку и упариваем на медленном огне так, чтобы общая консистенция была как у очень жирной сметаны. Теперь солим и, если нужно, добавляем немного сахара. Соус должен быть слегка сладковатый и, как всегда вам говорю, соус должен быть недосоленный.

Теперь три хитрости для абсолютного успеха!
1. Как бы странно это не было, но сельдерей решает!! Нет сельдерея - нет болоньезе.
2. Когда упарили соус, скорее всего сверху будет отслаиваться жир и масло. Чем тщательнее вы его вычерпните, тем будет вкуснее.
3. Руководствуйтесь таким правилом: объём всех используемых овощей (в сыром виде) должен быть, приблизительно, на треть больше объема мяса. Соотношение самих овощей должно быть +- равное.


2.Бешамель.
В небольшую кастрюлю кладём 40г сливочного масла, засыпаем 2ст.л. пшеничной муки (должна получится густая паста). Обжариваем на среднем огне до коричневого цвета и характерного орехового запаха (постоянно помешивайте, может сгореть за пару секунд и тогда все по новой...). Теперь немного подсаливаем, хорошо перчим свежемолотым чёрным перцем и добавляем щепотку мускатного ореха. Начинаем понемногу вливать молоко и тщательно перемешивать венчиком (все начнёт быстро загущаться), добавляем ещё молока и повторяем так, пока не достигнем консистенции питьевого йогурта (учитывайте, что, когда соус будет остывать, он будет ещё гуще). Готово.

3.Лазанья.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом, на дно добавляем немного бешамеля. Дальше алгоритм простой: выкладываем сухие листья лазаньи, на них болоньезе, поверх него бешамель и на бешамель опять листья. Повторяем до верха посудины и сверху добавляем меньше болоньезе и больше бешамель, посыпаем натертым сыром (не стесняйтесь ломать листья лазаньи и укладывать до самых краев ёмкости; главное, чтобы было как можно меньше просветов между слоями и листья не накладывались друг на друга). В духовку на нижнюю треть, температура 180градусов, время 40 минут. После того, как лазанья запеклась, достаньте ее, накройте фольгой и дайте отдохнуть 20минут, это важно!! Во-первых, она лучше напитается.
Во-вторых, слегка остывшая, она будет аккуратно нарезаться, не нарушая слоёв (не будет такой «каши», как у меня на фото:) Я, к сожалению, не имел на это время:).
Сверху украсьте базиликом.

Ещё 2 полезные хитрости:
1. Некоторые советуют предварительно сварить листы лазаньи. Забудьте! Полный бред! Во-первых, отварное тесто меньше впитает в себя соуса, а значит лазанья будет через чур жидкая, ну и менее вкусная. Во-вторых, это просто бесполезный труд.
2. Не жадничайте с начинкой. Лучше сделайте больше слоёв, но не наваливайте много мяса и бешамель. Опять же, лазанья будет жидкая и неплотная. И то, что сухие листья в себя не впитают, стечёт вниз и будет «каша».


Приятного аппетита!!
Если есть предложения на следующую неделю, то пишите мне @EndyLav или @Nat_Ver.
P.S. Многие сыр добавляют в каждый слой, получается тоже вкусно, но, на мой взгляд, это лишние.
Удачи!!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
Кацудон


#свинина
Добрый вечер! Я небольшой любитель свинины (за исключением рёбер), но эта отбивная меня покорила с первого раза. Я уже рассказывал вам несколько рецептов для повседневного ужина, завтра будет ещё один рецепт.

Ингредиенты:
- Свинина 250г
- Куриные яйца 5шт.
- Панировочные сухари (желательно «панко» или типо того)
- Пшеничная мука
- Соевый соус (классический)
- Куриный бульон 100-120 мл.
- Сахар 1-2ч.л.
- Крахмал
- Репчатый лук 1шт.
- Зелёный лук
- Белое сухое вино (в идеале саке, вдруг у вас дома завалялось)
- Растительно масло
- Рис
- Соль
- Чёрный перец свежемолотый


Можно взять ещё китайскую капусту и, вообще, любую зелень, которую хотите. Легкий салат будет к месту.
​​Кацудон


#свинина
Привет!! Ну что, нашли «панко»? Я думаю нет :) Не расстраивайтесь, с обычной панировкой тоже вкусно. Про рис рассказывать не буду, его просто варим и оставляем для подачи.

1.Соус.
2.5 ст.л. соевого соуса, 2.5 ст.л. сухого белого вина, 2ч.л. сахара добавляем в 120 мл. куриного бульона(естественно несоленого) и в конце половину чайной ложки крахмала. Соус готов. Не волнуйтесь, что он не сильно густой, он будет упариваться.

2.Панируем.
Куски порося отбиваем, солим и перчим по вкусу. Панируем в один слой, мука, яйцо, сухари.

3.Жарим.
Хорошо разогреваем сковороду, не жалеем масла. Выкладываем отбивную и зажариваем до хрустящей золотистой корочки с двух сторон. Снимаем мясо и нарезаем кусками толщиной по 1.5-2 см. На ту же сковороду добавляем мелко порезанный репчатый лук (количество определяйте сами по вкусу, но не слишком много, он должен мгновенно обжариться в масле). Сразу же добавляем заготовленный соус так, чтобы он полностью покрывал дно сковороды и возвращаем мясо. Через минуту у вас все «зашкворчит». Вот теперь самое время вливать яйца (количество и степень прожарки по вкусу). Главное, старайтесь распределить их по всей сковороде, чтобы они «забрали» весь соус.
Готово!!!
Выкладываем на порцию риса и украшаем зелёным луком, можно нарезать овощей или добавить какой-нибудь лёгкий салат. Не смотря на составляющие рецепта, блюдо получается легким, но сытным.
А теперь открываем пивко и кушаем!!
Приятного аппетита!!
Всем удачи и, как всегда, желаю Вам больше бухлишка и вкусной еды!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
Сырные креветки


#креветки
Привет. Чёт давно не было закусок.

Закупайте:
- Крупные очищенные креветки (у меня, естественно, аргентинские :)
Кстати !! Москва, бегите в «о’кей»! Они сегодня там по акции кг за 900 руб.)
- Свежий чеснок
- Сливочное масло 20-30г.
- Белый молотый перец
- Соль
- Сливки 33%
- Белое сухое вино
- Тимьян свежий (не обязательно)
- Сыр горгондзола 50-70 (можно заменить любым другим мягким сыром с плесенью и будет вкусно; но будет совсем другая история).


Ещё я хочу немного поэкспериментировать, если будет вкусно, то впишу уже в рецепт ингредиенты.
Удачи!
​​Сырные креветки


#креветки
Привет. Расскажу два варианта, как можно использовать сырный соус из этого рецепта.

1.Жарим креветки.
Нам нужны очищенные хвостики. Разогреваем сливочное масло с добавлением оливкового, температура почти на максимум (следим, чтобы масло не горело). Выкладываем креветки и обжариваем по одной минуте с каждой стороны, добавляем крупно рубленый чеснок, веточку свежего тимьяна, даём им буквально 30 секунд и заливаем 70 мл. белого сухого вина (указываю все из расчета на 400г. очищенных креветок). Выпариваем алкоголь и сразу добавляем 250мл. сливок.

2.Соус - вариант 1.
Огонь сбавляем до 7 из 9 , чтобы еле булькало. Добавляем буквально 25-30 г. горгондзолы, прилично перчим, немного солим, можно добавить немного мелко рубленной петрушки. Тушим буквально 3-4 минуты. В данном случае, у нас получается жидкий нежный соус, который можно использовать даже как соус для пасты.

3.Соус - вариант 2.
Огонь убавляем до 6 из 9. Добавляем 30-40г. горгондзолы (руководствуйтесь своим вкусом, горгондзола - пряный сыр и можно легко переборщить), упариваем сливки на треть (постоянно помешиваем), в конце соль и перец по вкусу. Соус получится насыщенный и густой, креветки будут пожёстче.

Этот вариант уже можно подавать с картошкой фри и заливать оставшимся соусом (к пивку - идеальный вариант).

Или, как я, в данном случае, подал с моцареллой и каплей острого соуса. Можно добавить немного рукколы и будет уже хороший салат.
Готово!!
Приятного аппетита!!

P.S. Для подобных соусов используйте только жирные сливки 30% и более. Соус требует относительно длительной тепловой обработки и, если сливки будут нежирные, то они «отсекутся» (свернутся или не будет эмульсии с жиром; будет все слоями). Также, важно, чтобы был минимальный температурный перепад, не используйте холодные сливки. Всем удачи ;)
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
Крылья «Баффало»


#курица
Привет. Раз уж у нас есть повод пить пиво каждый день! (ЧМ 2018 в России, если кто не в курсе:) ), то завтра будут крылья «Баффало».

Ингредиенты:
- Куриные крылья 1кг. (нужны 2 основные фаланги)
- Сливочное масло 50г.
- Коричневый сахар 3ст.л.
- Любой острый соус 2ст.л.
- Чили порошок
- Паприка порошок
- Чёрный перец порошок
- Соль
- Растительное масло
- Мука
- Свежий чеснок


Я готовлю немного сложнее, чем по классическому рецепту. Поэтому, обычно, готовлю сразу дохрена, вам советую того же;)
​​Крылья «Баффало»


Доброй ночи. Крылья, на мой взгляд, идеальная закуска для компании. Минимум возни и можно готовить хоть по три килограмма.

Панируем.
2/3 стакана муки, 1-2 ст.л. чили порошка, 1 ст.л. паприки, 1ч.л. чёрного перца и 1,5-2ч.л. соли перемешиваем до однородности и в этом панируем все наши крылья (крылья нужно хорошо обсушить, чтобы панировка не прилипала большим слоем).

Жарим.
На этом этапе без особых хитростей (если есть фритюр, то закидываем туда наши крылья и на низкой температуре до полной готовности и хрустящей корочки). У меня фритюра нет и поэтому просто в сковороде разогреваем растительное (достаточно, чтобы масло до половины покрывало крылья). Туда крылья и на умеренном жару минут 15-17 обжариваем со всех сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Соус.
1 зубчик чеснока слегка обжариваем на капле растительного масла.
С сахаром по граммовке была опечатка.
Пропорции такие: 2ст.л сахара, 2-3ст.л. острого соуса (если сам соус сладкий, то кладите только 1ст.л. сахара). Все это добавляем к чесноку и в 2-3 захода добавляем все сливочное масло (во время добавления масла огонь должен быть чуть выше среднего и помешивать нужно интенсивно, чтобы сливочное масло не отслоилось). Теперь, собственно, в оригинале нам надо было залить все этим соусом.
Я делаю по другому: выкладываю все крылья на противень, смазываю и ставлю гриль на 180-200 гр. на 5-7 минут. Крылья покроются, буквально, карамельной коркой и ничего не будет капать и «засерать» ваш стол или кровать (или где вы кушаете?:)

Приятного аппетита!
Садимся, кушаем и мечтаем о новой победе нашей сборной.
P.S. Можно добавить сыр с голубой плесенью, не надо даже из него соус делать, просто покрошите.
Всем пока!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
Мини шаурма


#курица
Здарова! Завтра сделаем маленькие шавермы и к ним, для разнообразия, пару мексиканских соусов.

Ингредиенты:
- Курица гриль (можно обжарить самому, в любых любимых специях)
- Лепёшки кукурузные (у меня были пшеничные:( )
- Сметана 2ст.л. (жирность 20%)
- Кефир 2ст.л. (жирность ~3.2%)
- Майонез 5ст.л.
- Свежий Чили перец (я брал один крупный)
- Свежий чеснок
- Помидор свежий 2шт.
- Кинза 1крупный пучок
- Репчатый лук (2 средние луковицы)
- Лайм
- Авокадо 2шт.
- Чёрный молотый перец
- Масло растительное
- Сливочное масло
- Соль
- Сахар
- Орегано сушеный пол ч.л.
- Паприка молотая 1ч.л.
- Кориандр порошок 1ч.л.


До завтра !! Будет за^бок!:)
​​Мини шаурма


#курица
Привет. Короче, нихрена это, конечно, не шаурма. Будем считать, что это гибрид шаурмы, тако и энчиладос.

Соус №1
Белый соус.
Почти тот самый, который добавляют в шаурму (о том самом как-нибудь в другой раз). Тут проще некуда - сметану, майонез, кефир и 1 зубчик чеснока смешиваем в указанных выше пропорциях и оставляем настояться минут на 30, потом доводим по вкусу, добавляем или чуть сметаны или чуть майонеза.
Готово.

Соус №2
Гуакамоле.
Тут тоже все просто - 2 спелых авокадо, половина луковицы (режем мелким кубиком), 1 помидор (тоже мелкий кубик), половину лайма выдавливаем сразу, чтобы не потемнел авокадо, 1-2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы. Все смешиваем и добавляем соль по вкусу.
Можно слегка взбить блендером.

Соус №3
Очень острый соус тако.
Вот теперь чуть хитрее. Одну некрупную луковицу режем произвольно, так же режем 1 помидор и 1 чеснок, все это отправляем в духовку под гриль на 180 градусов до первых "подгарин". Перекидываем все в маленькую кастрюлю и подливаем капельку растительного масла, добавляем сушеный орегано, паприку, кориандр, 1/2-1 ч.л. сахара, тушим минут 5-7 и туда добавляем один или больше чили перец (нужно, чтобы было остро), чёрный молотый перец по вкусу и взбиваем все блендером и, при необходимости, добавляем воды, чтобы соус был более жидкий (можно добавить зелень кинзы).

Подаем.
Разбираем курицу на некрупные куски, на лепешку добавляем немного белого соуса, пару ломтиков помидора (удалите жидкость с семенами, чтобы ничего не размокло), немного свежего репчатого лука и листьев кинзы, теперь куски курицы. Не старайтесь навалить всего много, нужно чтобы «трубочки» были на один укус и не разваливались. Укладываем трубочки на противень и обильно смазываем растопленым сливочным маслом (смазываем прям очень жирно) и ставим в духовку на среднюю секцию на 200 градусов минут на 5, нам нужно чтобы сверху сильно запеклось (масло не даст превратиться лепешкам в сухари).
В общем, готово!!!
Теперь расскажу ради чего все эти извращения.
Во-первых, эту закуску, опять же, можно готовить хоть на 20 человек.
Во-вторых, ее надо правильно есть:) Сначала макаем в сильно острый и пряный "тако" соус и, чтобы пережить его остроту, второй укус уже с белым соусом или гуакамоле.
Вот теперь вы поняли в чем кайф! Хотя, мои подруги просто хомячат это с белым соусом:)

Больше бухайте, больше ешьте!!!
Приятного аппетита !!!
И отписывайте ваши впечатления нам в личку или в наш инстаграм.
P.S. если есть красный чеддер, можно его немного добавить в сами трубочки.
Готовьтесь к завтрашнему матчу!!!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
​​Хачапури по-аджарски


#выпечка
Привет. Я ненавижу заниматься тестом, но есть куча вкусных блюд, которые я просто не могу оставить без внимания!! Кто подписан на нас в Ins​​tagram @MadKitchenLav уже в курсе, что время от времени мы все-таки готовим выпечку. Помогает мне моя близкая подруга. Точнее даже сказать, она готовит под моим руководством, а я пивасик пью:) Сегодня дам Вам рецепт хачапури по-аджарски.

Ингредиенты.
- Мука 350г.
- Молоко 85мл.
- Дрожжи быстродействующие 5г
- Сахар 2/3ч.л.
- Соль 2/3ч.л.
- Подсолнечное масло 1ст.л. (лучше холодного отжима; не знали?:) да, подсолнечное масло тоже бывает extra virgin:) )
- Вода 160мл.
- Сулугуни 350г
- Куриный яйцо 1шт. (желток)
- Зубчик чеснока


Тесто.
Молоко, воду, сахар, соль, дрожжи, масло замешиваем и даём постоять минут 10 (главное, чтобы молоко и вода были комнатной температуры, чтобы дрожжи «заработали»). Теперь всыпаем муку и начинаем вымешивать. Как тесто станет однородной консистенции, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать минут 10, после накрываем влажным полотенцем и убираем в тёплое место минут на 40. Далее достаём, обминаем и убираем обратно ещё на 40-50мин.

Начинка.
Сыр натираем на крупной терке и туда же натираем зубчик чеснока.

Хитрость.
Добавьте 20-40 грамм воды, тогда начинка лучше запечется.

Выпекаем.
Формируем лодочку. Раскатываем тесто не слишком тонко и сворачиваем края в трубочку, укладываем начинку (не утрамбовывайте сыр). Когда все выложили, сделайте ещё один «подворот» краев, чтобы немного сыра оказалось в краях хачапури. В духовку в середину на 250 градусов на 15 мин.
Выключаем духовку. В сыре делаем углубление, туда желток и оставляем в духовке ещё на 1 минуту.
Готово!! Приятного аппетита!!

P.S. Надеюсь скоро дам вам идеальный рецепт теста для пиццы. Готовили для канала уже два раза, но я пока не доволен.
Больше бухла и еды вам!! Соблюдайте граммовки и будет вам счастье!! Это идеальное тесто для хачапури! А мы продолжим для вас работать с тестом!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
​​Ризотто-котлеты


#ризотто
Привет!! Надолго пропал, но будем продолжать! Всем спасибо, кто остался с нами. В пн сделаем странный и вкусный вариант ризотто.

Ингредиенты:
- Рис для ризотто 200г. (можно даже уже готовую смесь со специями; в данном случае, это не сильно принципиально)
- Репчатый лук 1/2 некрупной луковицы
- Сливочное масло
- Куриный бульон
- Томатный соус 70г. (берите тот, который вам больше нравится)
- Чеддер 40г
- Белое сухое вино 70г.
- 1 куриное яйцо
- Пармезан (не обязательно)
- Порезанная петрушка 2ст.л.
- Оливковое масло
- Соль


Я к «котлетам» приготовлю креветок, мидий и соус из них. Вы можете эту часть пропустить или заменить чем-нибудь другим.

Ингредиенты:
- Креветки
- Мидии
- Белое сухое вино
- Лимон
- Сливочное масло
- Паприка порошок
- Чеснок
- Соль
- Чёрный свежемолотый перец


P.S. Смотрите какую рыжую морду я подобрал на улице!! Собственно, это и есть виновница моей пропажи. Готовил для неё;)
​​Ризотто-котлеты


#ризотто
Добрый вечер. Сегодня не буду вдаваться в тонкости приготовления ризотто, можете посмотреть рецепт в VK.

1.Ризотто.
Мелко рубим луковицу, так, чтобы кубик был не крупнее рисинок. Можете добавить пару зубчиков чеснока и, вообще, добавляйте любые специи, здесь это не сильно принципиально (у меня была готовая смесь со специями, решил не усложнять себе жизнь). Обжариваем лук на оливковом масле до прозрачности и добавляем туда рис, обжариваем его пару минут не на сильном огне и добавляем вино. Как только алкоголь выпариться, начинаем добавлять понемногу куриный бульон. Через 10 минут добавляем томатный соус. За минуту до готовности (пробуйте ризотто, другого способа определить готовность - нет!) тщательно вмешиваем сливочное масло и добавляем соль по вкусу (возможно понадобиться немного сахара). Оставляем остывать до комнатной температуры.

2.Котлеты.
В холодный ризотто вмешиваем натёртый чеддер, петрушку и один желток. Формируем котлеты (при необходимости, можно добавить немного хлебных крошек). Сильно разогреваем оливковое масло и обжариваем котлеты. При подаче украшаем пармезаном.

3.Соус и морепродукты.
Мидии и креветки выкладываем на горячую сковороду, добавляем чеснок, соль, перец, паприку и обжариваем пару минут. Добавляем 50 мл. вина и накрываем крышкой, оставляем потушится на пять минут. Натираем цедру с 1 лимона (только верхний слой, белая часть горчит!), добавляем в сковороду, ещё пару минут (не накрывая крышкой). Снимаем морепродукты, в оставшийся бульон вмешиваем 20-30г сливочного масла и упариваем примерно на треть. Получившимся соусом поливаем котлеты и морепродукты, все сбрызгиваем хорошим оливковым маслом.
Готово!!
Котлеты получаются сливочные и с более насыщенным вкусом, чем обычный ризотто. А если вы их не пережарите, будет приятно чувствоваться вкус желтка.
Приятного аппетита!
У меня отлично зашла бутылочка недорогого «Пино гриджио» и вам желаю того же !! ;)
P.S. Блюдо заслуживает внимания! Но это ,конечно, просто хорошая идея как реализовать недоеденный накануне ризотто:)
Всем пока!!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav
The account of the user that created this channel has been inactive for the last 5 months. If it remains inactive in the next 29 days, that account will self-destruct and this channel will no longer have a creator.
The account of the user that created this channel has been inactive for the last 5 months. If it remains inactive in the next 20 days, that account will self-destruct and this channel will no longer have a creator.
The account of the user that created this channel has been inactive for the last 5 months. If it remains inactive in the next 9 days, that account will self-destruct and this channel will no longer have a creator.
.